I. Geschichte
Eine kleine Küche, eröffnet im Hinterhaus 2019.
Mira Ahlbeck darüber, was einen 36-Plätze-Raum trägt.
Wir eröffneten an einem Dienstag im November, mit einem einzigen Fünf-Gang-Menü und ohne Reservierungssystem. In der ersten Nacht waren wir mit neun Gästen besetzt. Am dritten Samstag mit 42, meistens Nachbarn, meistens dem Preis gegenüber misstrauisch.
Sieben Jahre später ist das Menü immer noch fünf Gänge, der Raum immer noch 36 Plätze, und der Preis ist nur zweimal gestiegen — beide Male mit handgeschriebenem Brief an jede:n Stammgast, mit Begründung.
Was wir kochen, ist nicht avantgardistisch. Es ist, was wir an einem stillen Werktag-Abend essen wollten, wenn wir müde sind, aber das Gefühl haben wollen, dass jemand sich kümmert. Eine Vorspeise, die wachmacht. Ein Hauptgang, der den Tisch zusammenhält. Ein Dessert, das das Gespräch sanft beendet.
Der Raum ist ein Hinterhaus hinter einem Schanzen-Innenhof. Du gehst an den Fahrradständern vorbei, durch einen kleinen erhellten Flur, ein Samtvorhang kündigt dich an, und du stehst in einem Raum, der an einem guten Abend wie das Wohnzimmer einer Freundin wirkt. Das ist die einzige Rezension, um die wir bitten.
— Mira & Tomas, Aurora Bistro, Hamburg.
